さばラーメン専門店「さばね」（伊那市荒井）が10月30日で5周年を迎えた。

「こってり上」ラーメン（さばね）

　2021年にオープンした同店。店主の中村和也さんはフードロスをなくしたいという思いから、サバを丸ごと使い、スープを作る。トッピングの煮卵もサバの煮汁で味付けし、トウバンジャンもサバから作るという、丸ごとサバを使い尽くすレシピでラーメンを提供してきた。一番人気は「こってり上」「あっさり上」（以上1,800円）。ほか、「こってり並」「あっさり並」（以上1,200円）、「こってり特上」「あっさり特上」（以上2,200円）。

　5年で提供したさばラーメンは5万食を超えた。5年を振り返り、「地元の人に恩返しをしたいという思いがあり伊那で店を始めた。伊那の老舗の背中を見て追いかけているような感じ。地元の人に受け入れてもらっているから続けていられるという感謝と、これからも地域に求められるような店作りをしていきたい。地域の老舗があるからこそ自分も頑張ることができている。常に自分に何かできることはないかと考えている」と中村さん。

　5周年を迎え、新メニューの開発にも取り組む。今月から順次提供を開始するメニューの一つ「さば尽くしセット」は、「とにかくサバ好きの人に喜んでもらえたら」と、「ひつまぶし」のようにサバをいろいろな味わい方で楽しんでもらえるように開発する。こってりラーメンとあっさりラーメンの両方を一度に食べたいという声も多いことから食べ比べセットも企画する。「めったに来られない人から地元の常連にも楽しんでもらえるバリエーションを用意している」と中村さん。

　同店では現在、5周年企画として「5周年ありがとうくじ」を実施。店内で飲食をすると、1人1回くじ引きに参加できる。くじは、ラーメン無料券や半額券、サバ丼無料券、トッピングサービス券などを用意し、外れくじはない。なくなり次第終了。

　中村さんは「これからも長く愛される店を目指し、喜んでもらえる商品を提供していきたい。新メニューもどんどん登場するので、足を運んでもらえたら」と呼びかける。

　営業時間は10時30分〜15時。