さばラーメン専門店「さばね」（伊那市荒井）が3月1日から限定メニューを販売する。

店主の中村和也さん

　2021年にオープンした同店。店主の中村和也さんはフードロスをなくしたいという思いから、サバを丸ごと使いスープを作る。トッピングの煮卵もサバの煮汁で味付けし、トウバンジャンもサバから作るという。

　3月8日の「サバの日」に合わせて今回開発した限定ラーメンは、「超こってり丸ごと鯖（さば）らーめん」。サバのアラをもっと活用したいと、アラ、野菜、サバ節や昆布を粉砕し、濃厚なスープに仕上げた。「アラはカルシウムが豊富。一般的にこってりしているというと、背脂やしょっぱいというイメージを持つと思うが、当店のスープはサバを丸ごと使った濃厚さが特徴」と中村さん。トッピングにサバの骨せんべいも付ける。

　価格は、ほぐし身＝1,200円、切り身＝1,300円、半匹＝1,600円。「こってり好きのお客さまが多い店なので、常連のお客さまにも、さばね史上一番こってりしたラーメンを楽しんでもらえたら」とも。

　営業時間は10時30分～15時。限定メニューの提供は3月14日まで。