創業100年を超える伊那の菓子庵（あん）石川（伊那市荒井、TEL 0265-72-2135）が7月29日、「ときわの命水（めいすい）」を使った「命水玉」の販売を期間限定で始めた。

ときわの命水を使った「命水玉」

　同店は「伊那谷を贈る」をコンセプトに伊那谷の食材を多く使い、定番商品から限定商品まで30種類ほどの商品をそろえる。今回、水を使った商品を開発する中で、地元の水を使いたいとの思いから「ときわの命水」を選んだ。

　「ときわの命水」の水源地は伊那市富県の貝沼区。大学の調査で、海の中の成分に加え、地層の中のミネラルも含む水であると確認された。ヨーロッパでもっとも権威ある15の調理師協会および国際ソムリエ協会（ASI）に属するシェフやソムリエで構成されている審査員による審査で、最高位の「3ツ星」を3年連続で受賞した製品に与えられる「Crystal Taste Award（クリスタル味覚賞）」や、モンドセレクションのビール・ソフトドリンク部門で「最高金賞」を受賞した。

　専務の石川雄也さんは「形状を維持するために使う寒天の量を極限まで抑えたことで、やわらかな水の食感を再現した。硬すぎずやわらか過ぎないように固める寒天の量に苦労したが、これからの季節にぴったりなお菓子となった。きな粉と黒蜜も国産のものを使っている。口の中で水になるような、水がはじけるような食感を楽しんでもらえれば」と話す。

　「熱中症対策や水分補給としても使ってもらえる。夏の手土産やお盆の贈り物としても手に取ってもらえたら」とも。

　営業時間は9時30分～18時。日曜定休。価格は1個300円。9月中旬ごろまで販売。